张小旭站在清水镇中心十字路口的转角处，望着眼前这间空置的店面。清晨的阳光透过玻璃橱窗洒进来，在地面上投下一片片菱形的光斑。他伸手摸了摸墙上的瓷砖，指尖传来冰凉的触感。

"就这里了。"

他轻声说道，转身看向身后的王老三，"老三，你去准备食材，咱们的早餐店就卖汉堡。"

王老三挠了挠头："大哥，这汉堡是啥玩意儿？咱镇上可没人卖过这个。"

"就是两片面包夹着肉饼、生菜、西红柿，再抹上特制的酱料。"张小旭说着，从口袋里掏出一张皱巴巴的纸，"这是我昨晚画的示意图，你照着这个去准备。"

王老三接过图纸，眯着眼睛看了半天："这生菜和西红柿倒是好办，就是这肉饼......"

"要上等的牛肉，肥瘦相间的那种。"张小旭打断他，"记住，一定要新鲜。还有，面包要松软，不能太硬。"

打发走王老三后，张小旭回到家中，一头扎进厨房。他记得前世吃过的那家汉堡，面包外酥里嫩，肉饼鲜嫩多汁，酱料酸甜适中。可具体怎么做，他却毫无头绪。

第一次尝试，他按照蒸馒头的法子发面。面粉、酵母、温水，他小心翼翼地按照记忆中的比例调配。面团在他手中揉捏，渐渐变得光滑有弹性。张小旭满意地看着发酵中的面团，仿佛已经闻到了面包的香气。

然而现实给了他当头一棒。

当他将面团放入好不容易让王群搞来的烤箱时，刺鼻的焦糊味很快弥漫了整个厨房。张小旭手忙脚乱地打开烤箱，浓烟扑面而来，呛得他连连咳嗽。面包表面已经焦黑一片，像是被火烧过一样。

"火候太大了。"他自言自语着，把失败的面包扔进垃圾桶。手指不小心碰到焦黑的部分，烫得他倒吸一口凉气。看着垃圾桶里黑乎乎的面包，张小旭咬了咬牙，重新系上围裙。

第二次尝试，他调整了烤箱温度。这次他特意调低了一些，眼睛一眨不眨地盯着烤箱里的面包。面团在高温下慢慢膨胀，表面开始泛起金黄色。张小旭松了口气，看来这次有希望。

然而当他切开面包准备夹肉饼时，却发现面包内部还是湿软的，根本没有烤透。更糟糕的是肉饼，腌制的时间太短，牛肉的腥味没去掉，咸淡也不均匀。张小旭尝了一口就吐了出来，这味道别说卖了，自己都吃不下去。

他懊恼地抓了抓头发，看着案板上半生不熟的面包和腥味扑鼻的肉饼，心里一阵烦躁。厨房里一片狼藉，面粉撒得到处都是，案板上沾满了肉末和菜叶。

张小旭深吸一口气，强迫自己冷静下来。

第三次尝试，他在酱料上栽了跟头。

番茄酱、蛋黄酱、蜂蜜，他按照记忆中的比例调配，却总是调不出那种独特的味道。要么太酸，要么太甜，要么太腻。生菜也没处理好，带着一股土腥味。张小旭看着案板上的一片狼藉，额头上渗出细密的汗珠。

他拿起调坏的酱料尝了一口，酸得直皱眉。生菜叶上的水珠滴在案板上，发出轻微的声响。张小旭瘫坐在椅子上，盯着垃圾桶里堆积的失败品发呆。他的衬衫已经被汗水浸透，后背凉飕飕的。

"不能放弃。"他深吸一口气，重新站了起来。打开冰箱，里面还有最后一份食材。这是王老三下午送来的，牛肉的纹理分明，肥瘦恰到好处；生菜翠绿欲滴，叶片上还挂着水珠；西红柿红艳饱满，散发着淡淡的清香。

张小旭仔细回想着前几次失败的原因，一点点调整配方。这次他先把牛肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，让肉质更加松软。刀刃与肉片接触时发出轻微的"啪啪"声，肉片在他的拍打下渐渐变得薄而均匀。

然后加入适量的盐、胡椒粉和料酒腌制，这次他特意多腌了一会儿。料酒的香气混合着牛肉的鲜味，在厨房里弥漫开来。张小旭用手指轻轻按压肉片，感受着肉质的变化。

面包的配方也做了调整，加入了少许白糖和黄油。张小旭小心翼翼地控制着烤箱温度，时不时打开观察面包的变化。厨房里渐渐飘散出诱人的香气，他的心跳不由自主地加快了。

酱料是最后的关键。他取来一个小碗，倒入适量的番茄酱，又加入一点蛋黄酱和蜂蜜。用筷子轻轻搅拌，直到酱料呈现出完美的橘红色。每一次搅拌都要均匀，不能有结块，这是他从前几次失败中总结出的经验。

当最后一个汉堡组装完成时，张小旭的手都有些发抖。他深吸一口气，小心翼翼地咬了一口。

松软的面包在齿间化开，紧接着是鲜嫩多汁的肉饼，生菜的清脆和西红柿的酸甜恰到好处地中和了油腻感，特制的酱料让整个汉堡的味道层次分明。张小旭闭上眼睛，细细品味着这熟悉又陌生的味道。

就是这个味道！

他激动地差点跳起来，连忙又咬了一大口。

这一次，他更加确定这就是自己想要的味道。外酥里嫩的面包，鲜嫩多汁的肉饼，清脆的生菜，酸甜的西红柿，还有那画龙点睛的特制酱料，每一个细节都恰到好处。

张小旭顾不上擦嘴，立刻给王老三打了个电话："老三，明天一早把食材送到店里来，咱们的汉堡成了！"

挂掉电话，他又咬了一口汉堡，细细品味着。

突然，他想起什么似的，快步走到书桌前，翻开笔记本，把今天的配方和制作过程详细记录下来。每一个细节都不放过，从面包的发酵时间到肉饼的腌制时长，从烤箱的温度到酱料的比例，全都写得清清楚楚。

写完配方，他又开始盘算起店里的布置。

早餐店的位置很好，就在十字路口，人流量大。他计划在门口放一个醒目的招牌，上面画着诱人的汉堡图案。店里要摆上几张干净整洁的桌椅，墙上挂几幅装饰画，让顾客有个舒适的用餐环境。

想着想着，张小旭的思绪又飘到了菜单上。除了经典汉堡，他还可以推出鸡肉汉堡、鱼肉汉堡，甚至可以做一些儿童套餐。对了，还得准备一些饮品，豆浆、牛奶、果汁都要有......

夜已经深了，张小旭却毫无睡意。他站在厨房里，一遍遍练习着汉堡的制作过程。每一个动作都要做到精准到位，既要保证味道，又要提高效率。毕竟早餐时段客流量大，出餐速度很关键。

他反复练习着切肉片的动作，刀刃与案板碰撞发出规律的声响。肉片的厚度要均匀，不能太厚也不能太薄。太厚会影响口感，太薄又容易煎老。张小旭全神贯注，额头上渗出细密的汗珠。

相比较之前开的薯条店，张小旭在汉堡店所投入的精力，尤有甚之。

面包的烘烤也是一门学问。他不断调整烤箱的温度和时间，记录下每一次的变化。金黄酥脆的外皮，松软绵密的内里，这需要精确的控制。张小旭时而皱眉，时而点头，完全沉浸在这个过程中。

酱料的调配更是重中之重。他尝试了各种比例，番茄酱多一点，蛋黄酱少一点，蜂蜜加一点......每一次调整都要记录下来，仔细品尝，直到找到最完美的平衡。

直到天边泛起鱼肚白，张小旭才揉了揉酸痛的胳膊，满意地看着案板上整齐排列的汉堡。这些是他连夜练习的成果，每一个都达到了标准。

"叮铃铃——"电话铃声打破了清晨的宁静。

"大哥，我到店门口了。"王老三的声音从听筒里传来。

张小旭精神一振："好，我马上到。"

挂掉电话，他最后看了一眼厨房。案板上还散落着面粉和面包屑，空气中飘荡着黄油和牛肉的香气。这个小小的厨房，见证了他一次又一次的失败，也见证了他最终的成功。

张小旭快步走向店面，清晨的街道上已经有了零星的行人。他远远就看见王老三站在店门口，身边堆着几个大箱子。

"大哥，这些都是按你说的准备的。"王老三指着箱子说，"牛肉、生菜、西红柿，还有面粉、酵母，都在这儿了。"

张小旭点点头，打开箱子检查。牛肉的色泽鲜红，纹理分明；生菜翠绿欲滴，叶片上还带着露珠；西红柿红艳饱满，散发着淡淡的清香。他满意地点点头："不错，都是上等货。"

两人开始忙碌起来，将食材搬进店里。张小旭一边整理，一边给王老三讲解："面包要现烤，肉饼要现煎，这样才能保证口感。生菜和西红柿要提前清洗干净，沥干水分......"

王老三认真地听着，不时点头。他虽然不太明白这些讲究，但看到张小旭认真的样子，也知道这事马虎不得。

整理完食材，张小旭开始准备第一天的营业。他系上围裙，站在操作台前，深吸一口气。清晨的阳光透过玻璃窗洒进来，照在案板上，映出一片金黄。

第一个顾客是个早起的学生。他好奇地看着菜单："老板，这是什么？"

"汉堡，两片面包夹着肉饼、生菜、西红柿，再抹上特制的酱料。"张小旭微笑着说，"要不要尝尝？"

学生犹豫了一下，点点头："那来一个吧。"

张小旭熟练地操作起来。面包放入烤箱，肉饼在煎锅里滋滋作响，生菜和西红柿切片备用。不一会儿，香气就弥漫了整个店面。

学生接过汉堡，小心翼翼地咬了一口。他的眼睛一下子亮了："好吃！"

张小旭松了口气，脸上露出欣慰的笑容。他知道，自己的努力没有白费。

随着太阳升高，店里的客人渐渐多了起来。有上班族匆匆买走汉堡当早餐，有学生三五成群地来尝鲜，还有好奇的街坊邻居特意过来看看这个新奇的"汉堡"到底是什么。

张小旭忙得不可开交，但心里却充满了喜悦。每一个顾客满意的表情，都是对他最大的肯定。

中午时分，客人渐渐少了。张小旭终于有机会喘口气。他靠在操作台边，看着店里零星的几个客人，心里盘算着明天的准备工作。

"大哥，咱们今天卖得不错啊。"王老三一边收拾一边说。

张小旭点点头："是啊，不过还有很多需要改进的地方。面包的发酵时间还可以再精确一些，肉饼的腌制时间也要调整......"

王老三听得头大："大哥，你也太较真了吧？"

张小旭笑了笑："要做就要做到最好。毕竟，这是咱们自己的汉堡！"


　　(https://www.635book.com/dzs/12222/49123124.html)


1秒记住零零电子书：www.635book.com。手机版阅读网址：m.635book.com