第144章 小菜馆的阿姨表示:这份工作并不容
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今天来小菜馆吃饭的顾客,问的最多的一个问题就是——
“李老板,你这个一口鲜,怎么做出来的?”
鸡蛋皮包裹着各种食材,撕扯开后惊喜满满,如此新奇的菜品,难怪人们会感到好奇。
于是李瑞在厨房炒菜的时候,
便让小冻帮忙,把这道菜的制作工程记录下来。
鸡肉、牛肉、切成小块。
虾仁去掉虾线。
还需要淋上一层薄芡。
“糖醋小酥鱼。我没点错吧。”
葱蒜爆香,将虾仁、扇贝等食材一起倒入锅中,淋上调好的料汁,大火翻炒。
锅烧热,加清水。
随后分多次,缓慢向锅中加入生粉。
“没关系,好不容易来一次,吃不完打包了。”
两人不约而同的停下对话,动筷。
焦灼的氛围一直持续到第一道菜上桌。
最后淋上少量花椒油,翻炒均匀。
不够润。
“吃点啥?”
鱿鱼改花刀,扇贝摘干净,焯水备用。
将打好的鸡蛋液倒入锅中,具体的做法与馄饨摊里的鸡蛋丝有些类似。
鸡蛋翻面之后,关火,利用锅的余温继续加热。
所以还要将菜盛到另一口锅里面的鸡蛋上面。
现在又让他猜。
在芡汁中加入少量明油。
他们的男女朋友,都不是对方。
女生或许是还沉浸在刚刚的话题中,“你都不知道我喜欢吃什么吗?还问我。”
他对店里帮忙的阿姨说道:
“阿姨,4号桌的一口鲜做好了。”
保持小火,芡汁不用特别粘稠,可以挂在鸡蛋表面上即可。
与这位阿姨的想法,在某种程度上有些相似的,
女孩吃饱喝足,认为男生说的话也有几份道理。
“最爱你了!”
女孩有些好奇,“你以前也来过这家小菜馆吗?”
“你们还点菜吗?”她直言问道。
钱真不好赚啊。
女生继续追问:“之前?多久之前,没听你说过啊,有好吃的不叫我啊。”
女生重重点头,刚刚确定关系不久,还有着形象包袱的她,尚不能太狼吞虎咽。
男生发表着总结性的看法:
在社会上趟了一辈子浑水的老阿姨,感觉自己又被上了一课。
少量味精、食盐、白糖调味。
炸过东西的锅,需要清洗干净之后才能继续使用,否则锅底部残留的食材会糊。
“我和你,是想奔着结婚去的。”
不如珍惜现在。
一口鲜的料汁比较简单。
只不过不用将鸡蛋皮盛出来。
这层薄芡,让鸡蛋的表面,变得明亮且剔透。
“比如这位李老板,过去几个月来,出现在江海市的各个角落,做出了各种各样的美食。”
太香了,太香了。
“我前.”
从事餐饮行业也有些年头了。
这个过程是如此难熬。
还需要将它们再过一遍油,
银发族再就业,却没想到工作压力这么大。
“好嘞,李师傅。”
两个月前,
这样做可以防止炒菜的时候出汤。
男生摇摇头,目光仍盯着某位顾客餐桌上的酱爆八带。
将鸡蛋皮包裹住菜品,用盘子扣在上面,翻转炒锅,就是鸡蛋包的样子了。
不过做的是一口鲜,
“你刚才,是不是说起伱前男友了?”
加盐、胡椒粉、黄酒,用淀粉抓匀,封油腌制一会。
王莹大姐没工夫陪着两个小情侣腻歪。
倒不是店里的工作太忙太累。
外面等待的顾客还有好些个。
李瑞操作的极为熟练,一切都刚刚好。
提及前任,终归不是一個下饭的话题。
但这几天,她感觉好像又回到了,刚刚在厨房帮忙的时候。
而微微酸甜的口味,还不足以满足女生的口味。
情侣二人这时候,已经继续起了刚刚意犹未尽的话题。
店里生意很忙,
男生有点纳闷,他实在猜不透女朋友的心思,明明出门的时候还高高兴兴的。
而是一道道可口佳肴,经她的手端上顾客们的餐桌。
色泽红润的糖醋小酥鱼,包裹着糖醋汁看起来非常诱人。
“一口鲜也好好吃哦。”
酸甜的气息,一下子吸引了小情侣的注意力。
刚刚确定关系不久的情侣两人,都有些沉默。
男生也回过神来,
“点,软炸龙骨,一口鲜,糖醋小酥鱼,两份米饭,一瓶无糖可乐,一壶水。”
“现在又来在这里炒菜了。”
呼~终于送走一道菜。
“过瘾呐!”
她还单独将小酥鱼,蘸到随菜附赠的一碗糖醋汁中。
话聊到此处。
与其纠结过去,
“行,那稍等一会儿。”王莹记下菜品,交到厨房,随后将水和饮料拿到桌上。
“还得是李老板的厨艺。”
在女朋友面前,男生好不吝惜夸赞之词。
“咱俩也别讨论以前的事情了,谁还没点过去了?”
我滴娘嘞,又炒出来一份。
这时候的菜单独盛出来,也是一道可口的菜肴了。
着重推荐的也都是这几道菜。
男生接过菜单,和女友商量起来。
虽然中间过程有些瑕疵,但这次约会出来吃饭的过程,总体还是比较愉快的。
王莹大姐招呼着两人进来,打破了小情侣间短暂的沉默。
另起一口锅,热锅凉油。
主要的食材准备好,
整口吃下去连刺都不用吐。
盐、糖、鸡精、胡椒粉、黄酒,
以及大勺的水淀粉,让这道菜的汤汁,吃起来还有点黏黏糊糊的感觉。
他已经提前做过功课,知道菜单上的招牌菜都不错。
“没有,第一次来,但之前吃过这位大厨的烤串。”
出锅之前,
起锅烧油。
“我的天,这看起来太香了。”
我得忍住。
“这小鱼我好喜欢吃,叫什么菜来着?”
小酥鱼炸酥炸透,味道香而不腻。
尤其是位置刚好卡在店门口,可以看到其他人已经吃上饭的人。
“那时候跟你还不熟。”
这时候鸡蛋的表面还显得有些干燥。
这点,就不如他的前女友了。
小馆子的阿姨,
再下入大把蒜末,继续翻炒。
女生没有说完,她前男友从来都是点好她喜欢吃的菜品。
很快,一桌客人离开。
随后一起浇在鸡蛋包上。
“我们这里菜量很足的,你们两个人不一定吃得完。”王莹大姐提醒着他们。
还有小馆子外面,排队等候的顾客们。
李瑞刚好路过这对情侣所在的餐桌。
他心里有些疑惑,
这“过去”是这么用的?
(本章完)
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