张凡做完肛肠手术，又急急忙忙的赶往骨科手术室。

　　今天还有一台手术骨三科的关节手术，明明这中关节病号是人家骨一科的，但他们就是假装不知道的抢到了自己的手里。

　　上手术，上骨科手术，最讲究的就是无菌操作，患者是个老头，一条腿被医生们先是用肥皂洗，然后碘伏擦，接着上碘酊，最后酒精脱碘，一条腿楞是刷洗的比另外一条白净。

　　手术开始前，张凡带着骨一科的许仙，王亚男来到手术室。

　　有些人，你不把他的疼处打疼了，他永远不知道自己该干什么。所以张凡准备给周成福给个刻骨铭心的记忆。

　　手术开始，张凡万年不变的少言少语，许仙原本话就不多，而王亚男是一直刻意的模仿张凡，所以也是一脸的高冷。

　　这人啊，张凡少言少语，别人说他嘴拙，而王亚男少言少语，就是外科冰雪女王，都没办法说了。

　　切皮，开肌肉，去碎骨。手术室里面只用叮叮当当的声音，就像是进了雕塑室一样。

　　手术，和打仗一模一样，将帅无能累死三军。主刀就是主将，他带不起来节奏，其他的人就会各行其是，然后就是一团糟。

　　在手术室里，目前还没有张凡带不起来的人，系统成百上千次的手术，早就锻炼了张凡的一个手术微观和大局的把控。

　　主将厉害，接下来就是助手的配合，许仙虽然和王亚男天天拌嘴，但两人拌嘴也拌出了默契。

　　手术当中，碎骨片，一双手不够的时候，都不用说话，另外一双手术，直接就能把碎骨片放置在对方的心坎里。

　　就好似自己的手一样，特别的顺畅，一点点干涩的感觉的都没有。

　　可以说，许仙和王亚男的技术脱胎于张凡，所以三个人就如一个整体一样。

　　三个人连眼神都不用交流。而周成福就好似一个局外人一样，手忙脚乱。

　　他的技术有，但在张凡的压迫下，王亚男和许仙已经不是当年吴下阿蒙。再加上也算是张凡手术体系出来的人。

　　所以，更是给人一种错觉，周成福已经跟不上后来者的错觉。其实主刀要不是张凡，他也不会这么狼狈。

　　汗水，一股股的汗水从他的两鬓流下，额头就像是起了水泡一样，颗颗晶莹，失去过才会懂得珍贵。他越想抓住这个机会，越是手忙脚乱。

　　张凡没有说话！

　　许仙也没有说话。

　　王亚男更没说话。

　　周成福嘴干的想喊，他心里难受，当年叽叽喳喳抢着求着让别人给她机会缝合的小姑娘，当年进科也就只能做个创伤的两个人现在已经快让他要仰望了。

　　“欺负人，TN的还有组队的！”真的，他都快哭了。

　　叮叮当当的一阵子敲打，关节置换结束。

　　张凡这个时候才说话：“许仙，你和王亚男送患者去SICU。”

　　“好！”许仙点了点头。

　　两人刚出手术间，就开始了，“不是说好的骨水泥让我上吗，你怎么说话不算话了，还是不是个男人啊？”王亚男不乐意了，他都给许仙写了三份病历，才换来的这个机会。

　　“额，我忘了，和张院做手术台太顺畅了，稍微一不注意就给忘了，下次，下次。”

　　“不行，你还我！”

　　“什么？”

　　“你说什么？脸厚之极啊，我给你写了多少病历，你一个忘了就完了？你还我十份病历，不然我和你没完！”

　　“不是三份吗？”

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　　“怎么样，有什么感觉吗？”张凡看着周成福。

　　周成福低着头，长长的叹了一口气，“他们都起来了，我像是丢了什么最珍贵的东西一样，挖心挖肺的难受。”

　　“呵呵，现在还不晚，希望你能懂得珍惜。你也看到了，你若不成长，没人会等你，你不努力，别人会代替你，你愿不愿意又有何妨？”

　　说完，张凡拍了拍他的肩膀，脱了手术衣出了手术室。

　　“张院，高院今天去了政府，冬天来了，政府那边开防冻防滑防灾的会议，我们这边必须有院长一级别的领导出席，所以高院今天早上直接去了政府。”

　　“好的，我知道。”张凡挂了点话，心里也暗暗好笑，欧阳这个老太太现在彻底把老高打造成了医院的官方代表了。

　　和几个老奸巨猾的主任谈不成，张凡也只能等他们都有时间了再说。

　　坐在新政楼里的办公室里，张凡摸着大班椅，看着超大台面的书桌。

　　“这就是有了牌面？娘哎，把桌子上的旗帜拿掉，直接就是温带老板的办公室啊，哪像是医院的办公室啊。”张凡心里也是冒着一股股的奇怪。

　　还没下班，邵华就打来了电话，“今天忙吗？”

　　“还可以，天天都一样，怎么了？”

　　“今天是宰冻节，我想着要不请越越、亚男还有小路她们吃顿饭啊。”

　　“行，你决定，等会下班你直接开车来接我。”

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　　雪花，从刚进入十月的雨夹雪彻底变成大雪飘洒，这个时候的天气还未真真的变冷。

　　大片大片的雪花下落在脸上的时候，就如同老天喷出的一口吐沫，piaji一下落在人们的脸上，瞬间变成了黏黏糊糊的冰水。

　　远处雪山上的雪线也从半山腰悄悄的移到了山脚下。

　　以往在草场，草原上放牧的一些妇女儿童也开始一个两个的回到了城市。男人们继续在冰天雪地的牧区看着过冬的牧群。

　　牧民们的生活习俗很好，对于抑制茶素房价起到了不小的作用。

　　比如他们当中有些人已经脱离了牧场、脱离了放牧，在市区工作，然后等他们退休的时候，往往就会把市区的房子卖掉，然后回到草原，回到生养的出生地。

　　而国家建造的定居点，也不过是他们一个过冬的落脚点罢了。每年冬天，过了宰冻节，牧民们就让妇女儿童带着养肥了一年的牲畜，来市区里面赚一些明年需要的生活费用。

　　所以，在边疆，夏天有夏天的好吃头，冬天有冬天的美味。而且，边疆各个地区都有自己的特色食物。

　　往往在这个季节，满大街好似很破烂的小门面，也不知道什么时候挂起了门帘，冒出了袅袅炊烟。

　　哈人的生意，就和哈人的性格一样，朴实。不讲究装修，租一个破烂的小院子，支起大锅，挂好肉条子，把最好的食物拿出来，然后等待着客人们上门。

　　冬日的茶素人也到了猫冬的季节，三五好友，勾肩搭背的满街道寻找这种破小院。

　　马肉，除了哈人，在边疆的其他民族都烹饪不好，就算擅长食材的汇民也不行。

　　往往有人把马肉当礼物送出去的时候，收礼的都会把这种上好的食材给放弃掉，做不来啊，真的可惜。

　　哈人的马肉吃法很讲究，马肉的纤维，对比人们平日吃的牛肉，羊肉就粗了很多，直接烹饪，不管烹煮多久，嚼在嘴里，不是塞牙，就是咀嚼肌闹事。

　　而哈人的做法是宰杀了茶素大马以后，先用果树，茶素特有的苹果树枝开始熏烤。

　　他们的熏烤和三川，桂云那边的烤制不太一样。这边的烤制必须要用带树瘤的干果木，还不能有明火。

　　然后把切割成一大片一大片的肉挂在上面，熏制开始火不能熄，三天后，熏制结束，时时刻刻都要有人在旁边盯着，也算是一个辛苦的工作。

　　马，这玩意原本就是奔跑在草原上玩速度的动物，所以不管如何的催肥，在产肉的地方，仍旧见不到多少肥肉。

　　熏制好的马肉，牧民们用刀子开始切割，把马腿、脊背上的肉切割下来，切成包饺子一样的肉馅。

　　这个时候，真真的画龙点睛开始了。马肠子出现了，马不同于反刍性动物，比如牛，一顿吃好多草料然后，开始反刍出来一点点的再细嚼慢咽。

　　而马不行，没那么大的胃，所以它的肠道很长。而且，马几乎所有的脂肪都是挂在肠道上的。

　　牧民们收拾干净马肠以后，把挂在外面肥油全部剥下来，然后一样切成肉馅。

　　接着就是装填，这个装填是有讲究的，马肠子很粗，有多粗呢，切开它的口径差不多和一个大柿饼一样。

　　好的草原主妇，如同穿袜子一样开始装填马肠子，这种装填不是肥肉和腱子肉混合装填的。

　　而是先把精瘦蕴含蛋白质的瘦肉全部装进去，留出上层一半的空间，然后再把马油塞进去。

　　这个时候，微微透明的马肠子就被填塞的饱满起来，透过肠衣可以看到，马肠子里面的食材是分两层的。

　　如果买到的马肠子如同大理石那样混合的，那么你上当了。

　　上面如同奶油一样，白的晶莹剔透。而下层则是肉红的腱子肉。

　　扎好肠尾，上大锅煮，水要足，锅要大，文火慢慢添。

　　等马油渗出肠衣，贴在马肠子上的时候，这个时候就代表可以出锅了。

　　拿出来的马肠子，表面如同挂了一层薄薄的蜡一样，特别漂亮。

　　切片，不能薄不能厚，薄了肠子会散，厚了吃的时候不方便，就是这么讲究。

　　五六片薯片厚的马肠子盛放在盘子里，看着就相当的漂亮，如同一个个八卦图像一样，再带上点肉筋之类，真的就如一个个的八卦，白的一半，略有发褐的一半。

　　带着脆而不韧的肠衣，咀嚼在嘴里，脂肪软，腱子柔，肠衣脆。然后混合在一起的香味，越咀嚼越是香美，吃到最后，还有股子特殊的果香，乖乖，想想都能让人流口水。

　　再配上茶素的皮辣红，就一口茶素老窖，乖乖，给个神仙都不换。

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　　而且，边疆这边的宰冻节，不像其他的节日有固定或者有一定的规律日期。

　　茶素这边的宰冻节，这是不特定日子的节日，什么时候茶素下第一场大雪的时候，那么这一天就是宰冻节。

　　宰冻节，其实就是牧民们开始储备冬天食物的日子。

　　在这一天，家里牧场多的收入好一点的会宰杀一匹马，家里条件一般一点的，牧场少一点的，会宰杀一头牛，而再一般一点的人家就是宰杀一头羊了。

　　所以在边疆，看一个牧民富裕不富裕，不能看穿着，也不能看人家居住的环境。

　　反正都是皮衣皮毛，毡帽船靴，而住宅也就一个大帐篷，跟本没什么区别。

　　只有看他在宰冻节的时候宰杀什么动物，才能看出人家的家底。

　　一匹马在边疆的价格是不菲的，10年的时候，一匹不大不小的肉马，能卖一万多RMB。

　　这个宰杀了以后，不是留着自家慢慢吃的，在这一天，他们要遍请亲朋好友来家里欢聚的。

　　自己朋友吃饭，都是关系不错的，所以就不讲究什么装修，只会寻找什么地方的餐馆最美味。

　　寻找好吃的，这方面张凡真有天赋。来边疆才两年的张凡，在挑选牧民下山开的餐馆上面相当的厉害。

　　他不看老板热不热情，也不看门口停车的数量，更不看小餐馆装修的好不好。

　　这种小餐馆，往往都是一个主妇带着两三个孩子操办的，热情的老板绝对是闲的站在街头拉客人。

　　而停车，这个玩意更靠不住，现在的茶素，满街头，只要有个空位，能瞬间冒出来三四个车抢位置。

　　所以，他就看小餐馆挂在门口的棉布厚门帘。边疆冷，冬天以后，特别是没有暖气只有火炉的房子里面，进出都必须顺手关门的，在边疆的冬天，进出忘记关门的人，人家一看就知道你是外地人。

　　而做生意不能关门，只能挂个厚厚的门帘，这个门帘有多厚，可以这样说，挂在门上的这个门帘要是忽然掉下来能把身体柔弱一点的人压倒，一点都不夸张吗，不然压不住西北边疆的冷风。

　　而张凡挑选餐馆的时候看的就是门帘上面的油渍多不多，牧民的餐馆每年都是租房子来开几个月的。所以去年去的地方，今年未必是那个老板。

　　而门帘是不骗人的，进进出出的人，手上的油渍要是不把门帘摸的发亮发光，那么这个餐馆，味道也好不到哪里去。

　　下了雪，邵华就不敢开车上路了，这个季节的马路上，相当的滑溜。

　　第一批雪下来以后直接化成了水，没多久就变成了薄薄的一层冰，然后再铺上后面下的雪花，超级的滑溜。

　　往往技术不好的司机开在马路上，脚底下一个刹车，然后汽车就转着圈的开始跳冰上芭蕾。

　　邵华开车到了医院，就换上了张凡来开车，张凡现在也算是老司机了。

　　带上王亚男，然后去接贾苏越还有路任佳两口子。然后转头又去了党校宿舍接唐晶晶，以前的唐秘书，现在的唐副局长也杀回了茶素。

　　姑娘从秘书的位子上跑到招商局当副局长，遇上法国香水商人患病，她第一时间拉着张凡给人做手术，所以商人就认唐晶晶。

　　大单子的外汇砸下来，我们的唐副局长升职了，现在已经在党校开始进修了。

　　当热气腾腾的马肠子，上桌以后，大家开始举杯。

　　


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