菜市场还是那么个样子。

    张铁军去找了找，没有牛肉了，买了半扇净排。

    转了转，又买了点油菜，韭菜，肉椒，黄瓜，挑了两个洋葱。

    拎着回来再到水产商店，车姨瞪了他一眼：“小王八蛋。”

    “你也太记仇了吧？”

    “滚，小孩伢子不学个好，谁你都撩。等我不告诉你妈的。”

    “咱不带这样的，我现在都不告状了。”

    “谁让你不学好的？那个别动手，别再把你夹了，都是新鲜的夹子可有劲儿了，虎啊？活的活的都是活的。”

    “活的它咋不张嘴呢？”

    “它不想看见你呗，买回去一烫就张嘴了。”

    张铁军买了二斤黄蚬子，也就是青柳蛤，这边黄蚬子都是买处理好的蚬肉，又大又肥嫩，很受欢迎，就是有点小贵。

    鱿鱼来四条，王鱼（大黄鱼）两条，墨鱼来二斤，干贝来半斤，大虾仁来半斤，螃蟹挑个头大的来十只。

    “家里来且啦？”车姨过了秤给装好袋子，问了一句。

    “没呀，不是过节吗？我妈想吃海货。”

    “你给做呀？”

    “嗯，我做。”

    “还行呢，没白养你。以后跟着好人学点好，再胡咧咧我打死你。”

    “我本来也不是那意思好吧？结果现在这么一弄我还说不清了。”

    “滚蛋滚蛋，死孩崽子。”

    张铁军说的实话，他怎么可能开那种玩笑嘛，就是听她说她家什么都有就说要一条人鱼，结果特么的，一句长头发大匝还特么对上了。

    关键是她还穿的皮裤。这特么解释不清了。

    郁闷。提着东西回了店里。

    回到店里张铁军把事儿和张妈学了一遍，把张妈给乐的，哈哈的笑：“还说人家误会你，你专往枪口上撞，当着她面说大匝，你说你。”

    也是，选厂市场第一大匝那不是吹出来的，是长出来的，在这个年代可没有人感觉这是美，她自己也是很忌讳的。

    这几年还行了，人们的思维在改变，放到前十年都得拿布条勒上，要不然都不好意思出门。平的才是好看，飞机场都老骄傲了，非常歧视长的大的。

    “都买的什么？”张妈伸手拨拉拨拉看了看：“不是弄海货吗？这又是鱿鱼又是王鱼的。”

    “你敢说这不是海货？”

    张妈上来就是一巴掌：“把你惯的，学会找小字眼儿了是不？”

    “唉，我就不是回来过节的，我这是回来找打来了。”张铁军瘪着嘴去了厨房。

    “让你一天没个正经。”

    “你看着的，今天我都把盐换成糖。”

    “那你爸可高兴了。”张妈笑起来。祸祸东西那不是找揍吗？张爸当然高兴，又有理由动手了。

    都是开玩笑，从张铁军上了技校张爸已经好几年没对他动过手了。

    韭菜炒黄蚬子，虾仁扒油菜，鸡蛋炒干贝，肉椒双色鱿鱼卷，干烧王鱼，清水排骨，酱焖墨鱼，清蒸大螃蟹。

    再来个黄瓜片甩秀汤，调一点点酸辣口。齐活。

    最复杂的菜是干烧王鱼，这东西刀花要匀，鱼要炸干，汤要吃透，咸甜酸辣四味儿得不偏不倚，做出来不能带汤，要外焦里嫩有嚼劲儿。

    刀工，火候，技术一样都缺不得，相当考较。

    张铁军不太喜欢吃鱼，河鱼更是一口不碰，当初学厨师的时候就在做鱼上下了大力气，最后反到是鱼做的最好，会的花样也最多。

    菜做好正在调汤，张爸下班回来了。

    “回来的正是时候。”张妈笑着说：“你大儿子刚把菜做好，赶紧洗洗手，吃饭。”

    “那可真不错，享福。”张爸放下兜子过去看了看菜：“不错不错，有模有样的。铁军儿会的不少啊，这刀工可以，我都弄不出来这么像样。”

    张爸说的是鱿鱼花，这东西也是相当考较刀工了，切不匀切不透卷不起来，一不小心切漏了就碎了不成形。

    还不只如此，双色也是有些难度的，白色是用水氽，鱿鱼板撕掉保护膜以后又嫩又软，火候一大就粉掉了，变得很难吃。

    黄色是用油滑，火候大了就会变得很皮，咬不动了。

    两道菜，都是非常考验刀工和火候技巧的，还有调味儿。

    “这鱼这么做也不知道能不能好吃。”张妈关注的是王鱼：“又是炸又是煮的，我看乱七八糟什么都没少放，糖啊醋的，做的时候那味儿都呛人。”

    “不是，妈，菜这东西吧，不能用眼睛吃，更不能用鼻子吃。”

    “那谁还不是先看看再闻闻？不好看不好闻怎么吃？就硬塞呗？”

    张铁军嘎巴嘎巴嘴，发现竟然无言以对。

    “妈，塞饭了不？”张铁兵从楼梯上趴着往这边看：“怎么毛有人喊我乃？”

    营业员已经都放走了，提前关门，让大家回家过中秋团聚，张妈自己在那记账收拾，忘了喊老儿子下楼了。

    “你爱吃不吃。”张妈眼睛都没抬：“去叫你姥，一天就等人伺侯啊你？楼上还有没有人没了？”

    “毛了，都黑家够节切哪。”

    “好好说话，一天就弄些怪模怪样的。”

    “好得，马麻。”张铁军啾着小嘴儿从楼上跑下来，去喊老太太。这几天天气降温，老太太有点不太舒服，在屋里躺着。

    人一上了年纪莫名其妙的状况就会很多，又不是感冒，也没有着凉，也没吹风，就是说身上不得儿劲儿，去医院大夫也抓瞎，啥也没看出来。

    其实就是身子弱了，气温一变化身体感应就会被放大，不是病，但也是病。

    一家子五口人围着桌子坐下来，张铁兵看了看桌子上的菜：“马牙，好轰盛哦，果然系够节了。马麻，咱们家系不系好久都莫有全嘎人坐在一起吃饭乐？”

    张爸伸手过去照着张铁兵脑袋上就是一巴掌。

    张妈就笑：“该，让你好好说话就是不听，舒服没？”

    张铁兵皱了皱鼻子，抽着嘴角眯着眼睛看了看张爸：“你等你老了的。”

    张爸说：“那不早着呢，起码二十来年，看样那我得趁着这二十来年多打几次才行。”

    “吃饭吃饭，给我妈倒酒。妈你尝尝你大孙子带的月饼，这回又不一样了，你尝尝好不好，稀罕的话让他下回再买。”

    老太太拿起月饼看了看，捏一捏，闻一闻，然后小心的咬了一小口，看了看里面的馅，这才放心的嚼了几下，点点头：“好吃，这个好，点都不硬。”

    这回拿回来的是冰皮月饼，也就是熟皮月饼，是不需要烤制的，包完打模就可以直接吃了，还不会粘牙。这东西就是存储的时间有点短。

    “这个怕是放不住。”张爸也拿了一块看了看，咬了一口：“挺好，甜味儿也合适。”

    中秋嘛，吃月饼。东北这边吃月饼也不切，都是捧着整块儿的咬，一整块吃完了才拿起筷子吃饭吃菜，全当餐前点心了。

    到是也有吃了饭再当零嘴嚼的，都是无所谓的事儿，反正吃上就行了。

    月饼在原来那会儿可是正经的好东西，有点小贵，大油大糖的特别扛饿，等生活条件好了以后，喜欢吃它的人就越来越少了。

    特别是五仁，不知道怎么回事儿就从最受欢迎变成了全民抵制一样，其实还挺好吃的，比那些奇奇怪怪的馅料好的太多。

    就比如最受欢迎的水果馅儿，那就是冬瓜瓤子烘干以后加入香精色素配制的料水，然后进行搅拌打碎。

    那水果味儿都不知道是用什么调制出来的，不过大概率是粪臭素，也就是屎。

    众所周知，香水儿，花味香精，果味香精，大部分都是用粪臭素提炼加工出来的，相当天然，也算是一个自然循环。

    化妆品用的最多，越贵的化妆品含屎量越高，然后就是各种吃的。

    “先吃螃蟹，这螃蟹瞅着可不错，不知道空不空。”张妈挑了个母的递给老太太，然后自己拿了一个。

    “都是母的，”张铁军说：“大小也差不多，有啥挑的？”

    张妈看着螃蟹想了想：“习惯了，弄点什么都想扒拉扒拉。哎，还行，不空。”

    张铁军把给老太太的那只螃蟹拿过来，帮老太太去壳去腮：“姥，夹子你能咬动不？”

    “不要，不要夹儿，你留着玩吧。”

    张铁军就笑：“我都多大了，不玩这个了。”

    小时候每次吃螃蟹，张爸张妈还有老太太都会把蟹夹留给他，也不吃，就是拿着玩儿，等玩够了也不能吃了。

    那时候在一堆小朋友里有一对大蟹夹就相当流逼，老有排面了，能得瑟好几天。

    还有大竹节虾，就是不吃，就是拿着玩儿，拿到班上去馋同学，弄到最后都臭了，只能扔掉。

    这种伤人一千自损三千五的事儿他小时候可是正经没少干。

    “哎呀，这个王鱼弄的可以呀，还挺好吃的，你尝尝。”张妈夹了口鱼品了品，眼睛一亮，急忙给张爸推荐：“你也学学，以后给我做。”

    张爸夹了一筷子尝了尝，吧嗒吧嗒嘴：“这是个什么味儿呢？酸甜？还有点辣味儿，过油炸的，皮焦了里面还挺嫩。我弄不来。”

    “妈你可别难为我爸了，想吃我回来给你做，这个其实就不是在家里做的菜。”张铁军在一边给老爸解围，可别难为老头了。

    “我上回在那谁家坐席，上的是那个浇汁鱼，糖醋口的，那个你会不会弄？”

    张妈说到吃鱼就开始馋：“还有那个罐头鱼也挺好吃，你爸做过一回没弄成功，不是那个味儿。”

    “我明天给你做。”自己老妈自己得宠着，想吃鱼还不简单，做呗。

    “你还真会呀？”张妈又开心又惊喜，这个大儿子实在是太宝藏了，突然一下子就开了窍了，干啥啥行，就特别厉害。

    “主要是你们不能吃辣，沿海的菜口味又不合，要不然我会的可太多了，基本上能叫出来名的鱼我都能比量比量。”

    东北四省的饮食自成体系，因为寒冷期比较长，物资也谈不上丰富，慢慢的形成了和其他地区差异很大的饮食习惯，口味也偏重。


　　(https://www.635book.com/dzs/10480/67443.html)


1秒记住零零电子书：www.635book.com。手机版阅读网址：m.635book.com